Conejo Para Navidad

Para comenzar troceamos el conejo, lo salpimentamos y reservamos.

A continuación, partimos las zanahorias, las cebollas, el tomate y los champiñones (éstos límpialos bien para evitar la tierra).

Echamos aceite en una sartén, la ponemos al fuego y sofreímos el conejo hasta que esté dorado. En ese momento incorporamos los vegetales que habíamos partido (excepto los champiñones) más el ajo, la hoja de laurel y el romero (a gusto).

Removemos todo constantemente durante 5 minutos a fuego medio.

Añadimos los champiñones y el vino tinto y dejamos cocer unos 30 minutos a fuego bajo. Probamos y rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta.

** Foto orientativa encontrada en el blog: "2.bp.blogspot".